牡丹区康庄市场监管所三家美食喜获奖项

2021年曹州名优小吃暨牡丹宴美食评选活动中菏泽市牡丹区市场监管局康庄市场监管所辖区的刘家“大白丸”、韩家酱肉及王家羊肉汤喜获3银1铜奖项。
一、首先说说我们的刘庄大白丸

【历史】
到经营者刘洪芳手中已是第六代，经过200多年数代传承。
过去老百姓穷，吃剩的馒头干了，放到春节煮肉的汤汁泡一下做成小圆丸，下到锅里煮。经过几代人的改良变成了今天的地方名吃“大白丸”。地点：牡丹区环卫小区家属院
【主要原料】
新做的馒头 猪大油 鸡蛋
【制作方法】
精选葱 姜 味精 鸡精 胡椒 芝麻油等，馒头打碎后加入猪大油、鸡蛋、和调料拌匀团成圆型
【口感特征】 酥软 香而不腻 入口即化

二、再说说我们的韩家酱肉

韩家酱肉

【历史】
韩家酱肉，沿用皇家御用配方，经数代传承，又由经营者韩光红在老配方基础上予以创新，经过24小时排酸，深受新老顾客欢迎。地点：太原路小学南100米
【主要原料】
新鲜猪蹄 新鲜鸡爪 新鲜猪头
【制作方法】
精选花椒、八角、肉蔻、陈皮、党参、小茴香、白芷、香叶、良姜等三十多种优质大料，辅料为绍兴料酒等，工艺炖
【口感特征】 咸 甜 香 色艳 香而不腻

三、太原路王家羊肉汤也不错

【历史】
王家羊肉汤，30年老店，经营者：王家存，技术好，制作精细
地点：太原路农贸市场北
【制作方法】
王家羊肉汤是鲁西南山东菏泽地区汉族传统名吃。汤呈白色乳状，鲜洁爽口、不腥不膻、不粘不腻，独具特色。煮熟的羊肉，肥的油泛脂溢，瘦的白中透红。
【口感特征】色白似奶，水脂交融，质地纯净，鲜而不膻，香而不腻，烂而不黏
康庄市场监管所辖区这三处美食在2021年曹州名优小吃暨牡丹宴美食评选活动中，“刘家大白丸”获得银奖，“韩家酱肉”其中的酱鸡和鸡爪各获银奖，“王家羊肉汤”获得铜奖。匠心、良心制精品，百姓口碑美名扬，美食评选获奖项、名副实归牡丹乡。供稿：李玉兰